http://www.agrarbericht-2016.bayern.de/landwirtschaft-laendliche-entwicklung/gefluegel.html

Geflügel

Hinweis:
Die Geflügelbestände werden aufgrund von EU-Vorgaben nur noch alle drei Jahre und dabei teilweise nur repräsentativ im Rahmen der landwirtschaftlichen Agrarstrukturerhebungen (ASE) erfasst. Erfolgt die Erhebung wie im Falle der ASE 2013 repräsentativ, können z. T. nicht für alle Größenklassen Daten veröffentlicht werden. Die nächste Totalerhebung bei Geflügel erfolgt mit der ASE 2016.

Legehennenhaltung

In den rd. 26 200 bayerischen Betrieben mit Legehennen wurden 2013 insgesamt 3,8 Mio. Legehennen im Alter von über einem halben Jahr gehalten. Die bayerische Legehennenhaltung hat in Deutschland einen Anteil von rd. 8,7 %.

Entwicklung der Legehennenhaltung in Bayern

Jahr	Legehennenhalter	Legehennen
1999	44.319	4.452.396
2003	30.526	4.190.192
2007	29.079	3.759.635
2010	25.940	3.911.415
2013	26.200	3.837.100

Eingeschränkte Vergleichbarkeit aufgrund Änderung der Erfassungsgrenzen.

Gemäß Legehennenbetriebsregistergesetz sind alle Betriebe mit mehr als 350 Legehennen und alle auf Wochenmärkten vermarktenden Betriebe, unabhängig von der Bestandsgröße, verpflichtet, sich registrieren und eine Betriebskennnummer zuteilen zu lassen. Dabei wird für jeden einzelnen Stall auch die Haltungsart der Legehennen erfasst.

Struktur der nach dem Legehennenbetriebsregistergesetz erfassten Betriebe und Ställe

Betriebsgröße Legehennenplätze	Betriebe¹⁾	Ställe	Gesamt²⁾	Ökologische Erzeugung²⁾	Freilandhaltung²⁾	Bodenhaltung²⁾	Kleingruppe/ausgestalteter Käfig²⁾
unter 3.000	704	897	494.713	86.889	105.935	321.175	6.084
3.000 – 4.999	81	130	294.612	101.358	50.009	170.982	3.600
5.000 – 9.999	89	166	594.502	196.173	103.097	346.237	6.500
10.000 – 29.999	75	185	1.302.486	106.500	292.647	944.659	29.136
30.000 und mehr	27	57	3.078.731	–	206.262	1.438.146	1.248.960
Insgesamt	931	1.435	5.770.044	490.920	757.950	3.221.199	1.294.280

¹⁾ Betriebe werden mehrfach gezählt, wenn ein Betrieb Ställe in unterschiedlichen Haltungsarten hat.

²⁾ Legehennenplätze (werden in den Betrieben im Schnitt zu 80 % ausgelastet). Im Bereich der alternativen Haltungsmethoden sind Doppelmeldungen möglich, da Ställe bis 2014 sowohl als Bodenhaltung und gleichzeitig auch als Freilandhaltung gemeldet sein können.

Stand: 29.02.2016

Im Vergleich zu 2013 sind die Plätze in der Bodenhaltung weitgehend konstant geblieben; die Kleingruppenhaltung verzeichnet leichte Rückgänge (–1 %). Zuwächse an Stallplätzen gab es bei der ökologischen Erzeugung (+40 %) und der Freilandhaltung (+14 %).

Legeleistung und Eiererzeugung je Jahr

Merkmal	1995	2000	2010	2012	2014
Eier je Henne/Stück	265	272	291	298	294
Pro-Kopf-Eierverbrauch	224	223	214	217	231
Selbstversorgungsgrad (D)	72	76	55	68	69

Die Legeleistung der Hennen stieg kontinuierlich auf inzwischen 294 Eier je Henne und Jahr an.

Mastgeflügelerzeugung

Mastgeflügelerzeugung (Schlachtgeflügelerzeugung in Bayern)

Merkmal	1990	2000	2005	2010	2014
Geflügelschlachtereien	31	26	23	44¹⁾	46
Schlachtgewicht in t	71.867	63.097	98.937	138.150	174.100

¹⁾ Bis 2009 erfasst die Statistik Geflügelschlachtereien mit einer monatlichen Schlachtkapazität ab 2.000 Tieren. Ab 2010 alle Geflügelschlachtereien, die nach dem EG-Hygienerecht im Besitz einer Zulassung sind.

Hühnermast

Im Jahr 2013 hielten rd. 1 900 Betriebe rd. 5,7 Mio. Masthähnchen. Die Betriebe mit Stallkapazitäten über 10 000 Tiere halten daran einen Anteil von rd. 97 % der Tiere. Schwerpunkte der Hähnchenmast sind Niederbayern und die Oberpfalz.

Bestandsgrößenstruktur in der Hühnermast 2013 (in 1.000)

Bestandsgrößen von … bis ... Masthühner	Mäster Anzahl	Masthühner Anzahl	Masthühner Anteil in % an insgesamt
1 – 99	1,6	k. A.	–
100 – 999	k. A.	k. A.	–
1.000 – 9.999	0,0	88,6	1,6
10.000 – 49.999	0,1	2.924,6	51,7
50.000 und mehr	0,0	2.564,2	45,3
Insgesamt	1,9	5.657,9	–

Neben der herkömmlichen Kurzmast mit einer Mastdauer von rd. 32 Tagen erzeugen Betriebe vermehrt schwerere Tiere; diese erhalten für die Vermarktung von frischen Teilstücken immer stärkere Bedeutung. Auch größere Schlachtereien reagieren auf die zunehmende Nachfrage von Handel und Verbrauchern nach Bioware und Ware mit Tierschutzlabeln und nehmen entsprechende Produkte in ihre Palette auf; am Gesamtumsatz haben diese Angebote mit 3 bis 5 % aber noch keinen großen Anteil.

Truthahnerzeugung

Nach der Landwirtschaftszählung von 2010 hielten 441 bayerische Betriebe insgesamt 809 900 Truthühner. In 70 Betrieben in der Bestandsgröße mit 1 000 und mehr Tieren werden 99 % der bayerischen Puten erzeugt. Schwerpunkte der Putenhaltung sind Oberbayern, das westliche Mittelfranken und Schwaben.

Gänse- und Entenmast

Enten und Gänse sind überwiegend Saisongeflügel. Dies erschwert die statistische Erfassung. Enten werden jedoch zunehmend ganzjährig nachgefragt.

Laut Landwirtschaftszählung 2010 wurden in 1 047 Betrieben 15 347 Gänse gehalten. In den 2 027 Entenhaltungen wurden 203 701 Tiere angegeben. Die Anfang März erfassten Gänse und Enten entsprechen jedoch bei weitem nicht der tatsächlich in Bayern erzeugten Zahl, da die Gänse- und Entenküken der Direktvermarkter zumeist erst nach dem Stichtag der Viehzählung auf die Betriebe kommen.

In der bayerischen Entenerzeugergemeinschaft haben 2015 14 Mäster insgesamt 4,5 Mio. Enten gemästet.

Weitere Informationen zur Eier- und Geflügelproduktion finden Sie hier.

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